Ingredientes
200 g harina
100 ml agua
125 g mantequilla
700 g de cebollas
200 ml nata liquida
4 huevos
sal
pimienta
Preparar la masa
Mezclar la harina y sal (5 g). Añadir 75 g de mantequilla fría en trocitos pequeños. Remover hasta homogeneizar. Verter el agua y mezclar hasta homogeneizar, again. No hay que amasar. Extender la masa sobre un papel de horno y colocar en el molde. Meter en la nevera unos 30 min.
Preparar la mezcla
Picar la cebolla y freirla en 50 g de mantequilla a fuego muy suave (para que quede transparente) unos 15 minutos.
Mientras, mezclar en un bol la nata, los huevos, sal y pimienta.
Cuando la cebolla esté, arponear la base de la masa con un tenedor y poner la cebolla. Verter luego la mezcla de la nata y los huevos. Rematar con trocitos pequeñitos de mantequilla por encima.
Al horno (que deberia estar caliente) a 220 °C en el tercio inferior, unos 30-35 minutos.
La receta original es esta. En Basel es típico comerla al inicio del carnaval.