300 g harina
200 g agua tibia
50 g masa madre
sal
aceite
Metodo
Mezclar la harina, el agua, la masa madre y la sal en un bol grande. Mezclar bien (queda muy pringoso).
Dejar levar a temperatura ambiente unas 2.5 horas. Cada 30 minutos estirar y doblar la masa (norte, sur, este, oeste).
Aceitar un bol grande, hacer una bola tersa con la masa y en la nevera por la noche, tapado con film.
A la mañana siguiente, dividir en bolas del peso de una pizza y dejar levar otro par de horas.
Extender con cuidado, incluir los ingredientes al gusto y hornear unos 10 minutos en el horno muy caliente, colocada en el tercio inferior.
Se puede dejar levar la masa extendida.
